Bestia Negra Brut Espumante 750 cc.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valle del Maule

CEPA: Chardonnay

ALCOHOL: 12,5º GL

CLIMA: Clima Templado fresco con régimen de tipo mediterráneo de lluvias con veranos moderadamente cálidos (influencia de la cordillera de los Andes) e inviernos muy lluviosos.

VIÑEDOS: Año de plantación: 2003

COSECHA: Cosecha manual con doble selección en origen durante la segunda quincena de Febrero.

VINIFICACIÓN: 

Maceración: 18-20 días, con maceración pre-fermentativa por 4 días a temperaturas inferiores a  0º C.

Fermentación: Se inicia con levadura seca activa (Cerevisiae), desarrollándose a temperaturas  entre 16ºC y 18ºC.

Guarda: Durante dos meses de “batonnage” sobre sus lías finos.

Toma de espuma: Segunda fermentación en cuba cerrada (Charmat).

NOTAS DE CATA:

Aspecto: Color amarillo pálido, lindos cordones de burbujas fina, corola de espuma importante.

Nariz: Muy típica y franca, con aromas florales y cítricos.

En boca: La boca está bien repartida con un final seco y fresco.

RECOMENDACIÓN DE MARIDAJE

Aperitivo - mariscos frescos.